一、預制菜的定義預制菜行業，是近年來隨著人們生活節奏的加快和消費者對食品便捷性的需求增加，逐漸興起的一個新興行業。隨著行業規模的日益增長，如何實現行業管理的規范化、標準化，推進行業良性有序的發展，也就成了預制菜行業必須解決的問題。要解決這一問題，首先就要給預制菜做一個明確的定義。目前大家比較熟知有關預制菜的定義，是中國烹飪協會率先提出的，該定義主要包括以下四項內容：①即食，開封后可直接食用；②即熱，熟或半熟制品，簡單復熱即可食用；③即烹，半成品。已完成部分加工，配或不配輔料，需烹飪后食用；④即配，經過清洗、分切等簡單加工，配或不配輔料。這個定義涵蓋范圍相對較廣，對于產品規范化，標準化管理而言目
