2024年3月18日，市場監管總局等六部委聯合下發了《關于加強預制菜食品安全監管，促進產業高質量發展的通知》（以下簡稱《通知》），對預制菜產業進行了一次重構，突出表現為“一不二減三加”。“一不”，就是不得添加防腐劑。“二減”，一是減掉了凈菜和中央廚房制作的食品，二是減掉了主食類食品。“需要加熱或熟制后方可食用”的表述，把原來的寬泛的即熱類、即烹類、即配類、即食類預制菜的范圍大大縮減了。“三加”，一是加強“工業化生產”概念，提升生產企業的“準入門檻”，為以后的有效監管創造了有利條件；二是加強食品安全管控，增強原料品質；三是加強保鮮技術，尤其是物理保鮮技術的應用。該《通知》對預制菜產業和餐飲業各類
