生產規模穩步擴大，多極化發展態勢加劇
食品工業是關系國際民生的基礎工業，隨著全球經濟的快速發展、民眾生活條件的日益改善以及生產制造技術的不斷擴散，過去50年間食品工業生產規模持續擴大，表現出蓬勃的發展勢頭。2013年，全球食品生產指數達到123%，較之2010年增加8.7個百分點。
生產格局看，美歐等發達國家食品工業仍占據世界主導地位，集聚了大量的跨國集團和全球知名品牌，建立了從農田到餐桌的全產業鏈安全監管模式。但隨著中國、印度、巴西等新興市場的快速崛起，全球食品工業生產格局發生顯著變化，呈現出典型的多極化發展態勢，廣大發展中國家日益成為全球食品產業的重要增長點。從主要國家食品產業的生產能力來看，發展中國家增速明顯處于優勢地位。2010-2013年間，中國、巴西、印度、俄羅斯等國食品生產能力保持了2.6%以上的年均增長率，增速明顯高于美國、荷蘭、德國、法國等傳統食品工業大國，其中法國、日本和荷蘭生產能力出現明顯下降。未來，隨著食品剛性需求的進一步釋放和發展中國家工業發展水平的持續提升，新興市場食品工業生產增速將達到4.5%，高于發達市場2.6%和全球3.5%的平均水平。
貿易規模不斷壯大，區域特色優勢凸顯
隨著食品工業的快速發展，全球食品貿易規模不斷壯大，其在全球總商品貿易中的地位也穩步提升。2010-2013年期間，全球食品出口貿易額從10150億美元增加至13260.3億美元，年均增速達到9.3%，遠高于同期全球總商品出口貿易額年均7.2%的增速，食品貿易在總商品貿易中所占比例也由6.8%提高至7.2%。
分地區看，區域特色食品在全球食品貿易中所占份額不斷擴大。如，巴西成為全球最大的蔗糖生產和出口國,法國的葡萄酒年產量占全球產量的比例達到1/6,而新西蘭則控制了全球40%的乳制品貿易。
跨國公司占據主導，行業集中度不斷提高
跨國食品航母是食品產業發展的主導力量，國際間食品產業的競爭實際上就是這些大型跨國公司的競爭，國家的主體地位日益被跨國公司所取代。目前，食品跨國公司多數集中在美國和部分歐洲國家，代表性企業包括雀巢、ADM公司、百事公司、聯合利華、達能等。2014年，世界排名前十家食品企業合計主營業務收入6274.9億美元。
近年來，食品跨國集團空前活躍，紛紛在全球范圍內通過資本整合，以專利、標準、技術和裝備的壟斷以及人才的爭奪，將技術領先優勢迅速轉化為市場壟斷優勢，不斷提升核心競爭能力，采用兼并、控股、參股等多種手段大舉進入發展中國家和新興經濟體市場，行業集中度不斷提升。
消費需求持續增長，質量安全受到空前關注
食品需求是剛性需求，長期以來一直保持增長態勢。雖然遭遇全球金融危機帶來的經濟下滑，但食品消費需求依然保持著3.5%的年均增長率。從未來看，受益于人口增加、新興國家居民收入不斷提高、城鎮化進程的加快，全球食品消費需求仍然會穩定增加，但不同類型國家的消費需求增長結構不同。對于印度、非洲的廣大發展中國家而言，人口的增加及居民收入的提高會直接拉動對糧食、肉類等產品的需求，而美國、歐盟等發達國家則富含營養、附加值高的有機食品、保健食品、休閑食品的需求會持續增長，主食方便化、餐飲工業化、食品消費營養化趨勢越來越明顯。
而在食品需求穩步增長的同時，全球范圍內的食品質量安全問題也將食品工業推向風口浪尖，食品質量安全已經受到世界各國和國際組織的普遍重視，對食品安全的投入不斷增加，發達國家基本都建立了較為完善的食品安全監管體制和科學的管理模式，發展中國家食品安全保障能力也正在加強。
