6月1日下午，由潮安區(qū)人才工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、潮州市潮安區(qū)人才驛站、潮安區(qū)包裝印刷協(xié)會和仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院共同組織的“2022 年度潮安包裝產(chǎn)業(yè)人才廣州高校行暨第一屆潮安包裝產(chǎn)業(yè)技術(shù)高峰論壇”在仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院孵化園一樓舉辦。
現(xiàn)場展示的預(yù)制菜樣品
到會嘉賓對預(yù)制菜包裝興趣很濃
活動邀請了仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院朱立學(xué)副校長、廣東省包裝協(xié)會執(zhí)行會長朱智偉、副秘書長范軍紅、潮州市潮安區(qū)人才工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室魏旭平副主任、潮安區(qū)包裝印刷行業(yè)協(xié)會王奕丹會長、中山大學(xué)陳水挾教授、華南理工大學(xué)陳廣學(xué)教授、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)范小平副教授、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院肖乃玉教授、廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院向華教授以及潮安組織部、工科局、人才驛站等協(xié)會、高校及企業(yè)代表約80余位嘉賓到會，就如何助力“懶人風(fēng)口”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的配套包裝，發(fā)揮上下游產(chǎn)業(yè)的最新技術(shù)成果在粵東地方企業(yè)的創(chuàng)新功能，助力廣東省包裝企業(yè)在功能性包裝、綠色環(huán)保新材料等關(guān)鍵技術(shù)的突破各抒己見，進(jìn)行了專業(yè)交流，并共同見證了校企簽約儀式。
仲愷輕工食品學(xué)院書記廖起彬主持
仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院朱立學(xué)副校長致辭
潮州市潮安區(qū)人才工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室魏旭平副主任致辭
仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院黨委工作部部長唐明勇教授（右）與潮安區(qū)人才工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室魏旭平副主任交換活動紀(jì)念品
仲愷輕工食品學(xué)院包裝系主任肖乃玉教授（右）與廣東寶佳利新材料股份有限公司鄭喆總經(jīng)理簽約共建“仲愷(潮州）央廚包裝研究院”
仲愷輕工食品學(xué)院副院長劉功良教授（中）、潮安包協(xié)王奕丹會長（右）、潮科生產(chǎn)力（潮州）科技服務(wù)有限公司陳宇（左）共同簽約《產(chǎn)學(xué)研合同意向協(xié)議》
潮安區(qū)人才領(lǐng)導(dǎo)小組授予陳水挾教授（左）“潮安區(qū)人才服務(wù)專家”證書
潮安區(qū)包協(xié)授予肖乃玉“外聘專家”證書
隨后，協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)及專家、企業(yè)代表就包裝領(lǐng)域的現(xiàn)狀、研發(fā)技術(shù)成果及未來發(fā)展進(jìn)行了分享和交流：
陳教授詳細(xì)介紹了多個環(huán)保及功能性包裝新材料研發(fā)的方向及技術(shù)成果。
廣東國聯(lián)水產(chǎn)有限公司總經(jīng)理 曹洛丁介紹《中央廚房預(yù)制菜對包裝的需求及現(xiàn)狀分析》
曹總首先介紹了預(yù)制菜包裝現(xiàn)狀：
1、包裝種類繁多
包括袋裝、真空、托盤、鋁箔、盒裝等。
2、包材參數(shù)無標(biāo)準(zhǔn)化
比如真空袋的厚度參數(shù)以及復(fù)合物的配比，內(nèi)袋可承受多大刺穿力、外袋相互摩擦力、靜態(tài)儲存下的保存周期等都還沒有標(biāo)準(zhǔn)。
3、包裝設(shè)備通用性不高
1、普通給袋式包裝機(jī)無法升級真空功能;
2、常規(guī)金屬探測機(jī)無法應(yīng)用于鋁箔包材;激光打碼機(jī)無法加工全透明袋子、噴墨式打碼機(jī)無法解決掉碼現(xiàn)象;
3、蜘蛛手裝箱有吸不住、漏吸、箱子尺寸需加大等問題。
4、自動化產(chǎn)線應(yīng)用瓶頸
1、生產(chǎn)品類單一，大量的SUK會導(dǎo)致產(chǎn)線無法完美匹配各種包裝形式;
2、產(chǎn)線換產(chǎn)時,調(diào)整整線設(shè)備參數(shù)會耗費大量時間;
3、單一設(shè)備故障會導(dǎo)致整線停滯。
因此，曹總提出了水產(chǎn)預(yù)制菜包裝需求包括：
1、包裝尺寸設(shè)計
為實現(xiàn)貨柜的容量最大化,同時也滿足每箱產(chǎn)品的實際情況。將外箱的其中兩個參數(shù)固定，如:箱寬、箱高，因此僅通過調(diào)整箱長度即可調(diào)整單箱容量，由此實現(xiàn)貨柜的效益最大化。
2、包裝尺寸標(biāo)準(zhǔn)化
外箱:固定大、中、小三種通用型外箱尺寸，由此反推內(nèi)包裝尺寸產(chǎn)品重量、包裝形式等，最大化兼容各類內(nèi)包裝;
內(nèi)包:同種包裝特性的包材，根據(jù)設(shè)備在生產(chǎn)不同尺寸的包材時，將內(nèi)袋的寬度固定為少數(shù)的2~3種尺寸，僅通過調(diào)整長度來調(diào)整單包克重。如:給袋機(jī)生產(chǎn)袋子時，僅僅調(diào)整夾具寬度，袋子高度不受限，因此生產(chǎn)不同克重的產(chǎn)品時，袋子寬度不變,通過調(diào)整袋子長度實現(xiàn)。同理，托盤、盒子類的包裝，固定長寬尺寸，僅通過調(diào)整高度來調(diào)整單份的容量。
作為預(yù)制菜包裝的生產(chǎn)企業(yè)，付廠長介紹了包裝企業(yè)在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生規(guī)范化管理，生產(chǎn)加工區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生管理、物料衛(wèi)生管理、異物控制以及加工作業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化等相關(guān)內(nèi)容。
中國郵政集團(tuán)有限公司廣東省分公司教授級高工曾俊健介紹《預(yù)制菜配送解決策略的思考》
曾高工認(rèn)為：客戶重點關(guān)注的配送要素包括成本、時效和品質(zhì)：
冷鏈包裝要求能滿足生產(chǎn)、貯運、銷售至消費整個生產(chǎn)流通過程的冷鏈需要。包裝質(zhì)量的好壞不僅影響包裝的綜合成本效益、產(chǎn)品質(zhì)量，而且影響商品的市場競爭力及企業(yè)品牌整體形象。比如，在物理保護(hù)性方面，冷鏈包裝強(qiáng)度能滿足堆碼、運輸、儲存等流通過程中不會破壞貨品。
冷鏈物流對包裝還有阻隔性和阻透性要求：
一方面是隔斷外部環(huán)境中的細(xì)菌、塵埃、光、氣體、水分等因素對貨物的品質(zhì)影響；另一方面阻透性保證貨品中所含的水分、油脂、芳香等成分不向外滲透，影響貨品的品質(zhì)；
同時，包裝還要防止交叉感染,防止包裝鑿化、分解、銹蝕及有毒物遷移。
從市場方面來說，冷鏈包裝要方便與適銷、加工適應(yīng)性好、包裝成本合理。
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精益推出的物理保鮮技術(shù)——電場保鮮技術(shù)是一種細(xì)胞保鮮技術(shù),該技術(shù)是通過空間電場使食材的水分子產(chǎn)生共振、并激活食材中的水分子使其活性化，從而實現(xiàn)食材的高品質(zhì)保鮮效果。
動植物生命體的70%以上是由水分子構(gòu)成，空間電場技術(shù)通過水分子活化技術(shù)使食材細(xì)胞組織活性化，從而延長食材的保鮮時間并抑制細(xì)菌的生長,大幅度降低食材損耗。
廣東預(yù)制菜專班、南方農(nóng)村報負(fù)責(zé)人阮定國介紹《包裝在預(yù)制菜賽道的新玩法》
潮安區(qū)包裝印刷行業(yè)協(xié)會王奕丹會長對活動總結(jié)發(fā)言
現(xiàn)場交流
疫情和紛繁復(fù)雜的國際局勢給各行各業(yè)的發(fā)展前景都增加了撲朔迷離的不確定性，面對重重壓力，很多行業(yè)都在積極尋求發(fā)展，尋找新的發(fā)展契機(jī)。
政府和協(xié)會積極搭臺，企業(yè)積極進(jìn)擊，高校傾情配合，上下產(chǎn)業(yè)鏈共同發(fā)力，“仲愷(潮州）央廚包裝研究院”的成立讓我們再次重溫了企業(yè)奮發(fā)拼搏、永不止息的激情。在當(dāng)下，我們真的需要這種信心和勇氣！
預(yù)制菜包裝會是下一個風(fēng)口嗎？我們不敢打包票，但努力抓住機(jī)會的企業(yè)，未來必有更多搶占藍(lán)海的機(jī)會！
