首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會于 3 月 5 日落下帷幕，連續 3 天的會期，匯集 800 余家企業現場參展，專業觀眾近 10 萬人次。
這是 2023 年中央一號文件首提 " 培育發展預制菜產業 " 后，我國第一個省部級國際化預制菜產業大會，匯聚海內外資源要素，聚焦全行業目光。
4 萬平方米展覽展示區、21 個地市展示區、8 場專題論壇、11 個預制菜產業園全球招商，參展企業 800 余家，累計入場 10 萬余人。預制菜產業十大領先科技成果集中展出，數十家企業及機構攜帶預制菜行業食材、加工、運輸等領域的多項新產品、新技術、新成果首發首秀……
據介紹，本屆預制菜產業大會充分展示中國預制菜行業發展情況，促進達成一系列重要合作成果。
據初步統計，新雨潤、鴻津食品、御鮮鋒、海天、小熊、熊貓同學、順泰、加廚寶等企業達成 B 端大宗意向合作千余單；同時，對于大笑、正大、御鮮鋒、甘竹罐頭、魚興港水產等企業來說，也滿足了他們調查行業需求、產品受眾、市場反應等需求。
2022 年，中國預制菜市場規模為 4196 億元人民幣，較 2021 年同比增長 21.3%，正處于高速增長的風口期。預計到 2026 年，預制菜市場將超過萬億市值。
本屆大會上，廣東預制菜產業發展基金體系雛形初步構建，形成基金群規模 45.02 億元；投資支持廣東 8 個地市、19 家生豬企業，帶動社會資本投入近 110 億元。
本屆大會發布 "2023 年廣東預制菜產業十大領先科技成果 "，現場共有 7 家單位達成 4 組合作項目。
據介紹，廣東省預制菜產業聯合研究院， 聯合 54 家高校，科研院所、企業和協會，推出了 " 雙清單 "：一份是研究院可以提供的技術供給清單，一份是目前預制菜企業的需求清單，并已著手開始相應研發工作，助力打造高質量的預制菜美食。
針對行業痛點，預制菜產業上游生產企業、中游冷鏈物流企業、下游食品企業以及知名院校專家各方共同探討創新升級之方。
本屆大會上，各方資源聯動共同打造預制菜深加工的 " 超價值資源工廠 "，解決保質保鮮等技術難題；共同打造冷鏈物流 " 預制菜滴滴平臺 "，將原料需求打通，疏通信息流，提升配送效率，降低企業經營成本。
隨著預制菜產業興起，復合多種調料的湯料、調理包產品需求將迎來大爆發。廣東省肇慶華格生物科技有限公司與華南農業大學食品工程學院、廣州盤中鮮食品有限公司等就預制菜調味品達成戰略合作并簽約，三方將在預制菜調味品技術升級、預制菜口感風味方面進行合作創新。
什么樣的包裝能滿足預制菜生產的需求？
本屆大會上，業內人士展開探討：" 包裝通過賦能預制菜保鮮，解決常溫鏈難題 "，"Z 世代追求多元化包裝，中老年人要求包裝外觀辨識度高 "，" 淀粉具有親水性和較好的緩沖性能，應用在包裝上，可以實現長效保鮮、抑制細菌、阻熱等目的 "。會上，仲愷農業工程學院輕工食品學院與廣東寶佳利新材料股份有限公司簽訂相關協議，就預制菜包裝展開合作探索。
本屆大會上，廣東 11 家預制菜產業園和 13 家產業鏈代表向全球招商， 吸引全球資本，賣向全球市場。
南方財經全媒體集團、世界中餐名廚交流協會等十三家發起單位聯合發起成立 " 廣東預制菜出海產業聯盟 "，推動預制菜產品高質量 " 出海 "。（來源：央視網）
